Par Olivier Lafont.

La légende s’est immédiatement emparée de Parmentier, faisant exclusivement de lui le propagateur de la pomme de terre. Pourtant, l’oeuvre de Parmentier va bien au-delà !

L’hagiographie républicaine qui s’est constituée autour de ce pharmacien militaire a occulté bien des facettes de sa riche existence; ce sont ces orientations trop méconnues de son oeuvre qui sont développées dans cet ouvrage du Pr Olivier Lafont.

Crédits couverture:
Peinture: François Dumont l’Aîné. Photographie: RMN – Grand Palais (Château de Versailles), Gérard Blot.

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